邪道と斬新 最近のロシア料理事情

近年、外国のものを好む傾向から、伝統的なロシア料理を出すレストランは減少している。しかし、この流れを変えようとする料理人たちもいる。彼らは伝統的なロシア料理を最新のパフォーマンスへと変化させているのだ。

注射器を料理道具に使用するのは斬新的なのか邪道なのか。
非常に判断に迷うところだが、その時々の時代に生き残れるかは人間でも動物でも変化に対応できることは必須です。